คาเพลลา กรุงเทพ

ม้าตัวนี้เป็นประติมากรรมเซรามิกของศิลปินไทย วศินบุรี ผู้พัฒนาโครงการอธิบายว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นสิริมงคลและความรุ่งเรือง โดยเชื่อมโยงกับภาพในอดีตที่ผู้มาเยือนจะผูกม้าไว้เมื่อมาถึง

ประตูไม้ข้างกันก็ทำให้ต้องเงยหน้ามองด้วยความสูงที่สะดุดตา ยิ่งเข้าไปใกล้ยิ่งเห็นงานลายเรขาคณิตที่เรียงซ้ำอย่างละเอียด ภาพเปรียบเทียบที่ผมนึกถึงคือ Rolls-Royce ทั้งความประณีตและน้ำหนักของงานทำให้รู้ว่าใส่ใจมามาก โดยไม่ต้องประกาศให้ใครฟัง

พอผ่านประตูบานใหญ่เข้ามา ผมได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ และพบกับบรรยากาศที่สงบกว่าเดิม BAMO ผู้ออกแบบตกแต่งภายในนำลวดลายดั้งเดิมมาตีความใหม่บนฉากไม้ แล้วจับคู่กับพื้นหินกว้างและเฟอร์นิเจอร์ทรงเตี้ย ผมชอบวิธีที่ความหรูปรากฏผ่านวัสดุ งานเก็บรายละเอียด และระยะห่างที่พอดี มากกว่าการนำของแพงมาวางเต็มพื้นที่

ครั้งนี้ผมมาถึงเวลา 13:30 น. และเข้าห้องตอน 14:30 น. ระหว่างรอมีคนดูแลกระเป๋าให้ พร้อมชา เครื่องดื่ม และขนม หนึ่งชั่วโมงจึงรู้สึกเหมือนเริ่มต้นการพักไปแล้ว ผมเริ่มชอบโรงแรมตั้งแต่รู้ว่าที่นั่งรอเช็กอินตรงนี้จะกลายเป็นห้องนั่งเล่นที่แวะกลับมาได้เรื่อย ๆ

พนักงานทราบว่าผมเคยมาแล้ว แต่สิ่งที่จำได้ชัดกว่าคือวิธีพูดคุยที่สุภาพโดยไม่ทำให้ทุกอย่างเป็นพิธีรีตอง เราคุยกันเป็นภาษาอังกฤษแล้วผมรู้สึกสบายใจราวกับรู้จักกันมานาน เป็นลักษณะการดูแลที่ผมสัมผัสได้ตลอดครั้งนี้

Tea Lounge เป็นคนละพื้นที่กับ The Living Room ที่ผมเช็กอิน ที่นั่ง หน้าต่างฝั่งสวน และทางลงไปยังร้านด้านล่างเชื่อมต่อกัน เดินสำรวจทางได้ไม่นาน ผมก็เริ่มหยุดดูเฟอร์นิเจอร์ ดอกไม้ และของตกแต่งผนังไปด้วย ส่วนป้ายข้างลิฟต์ช่วยให้จำตำแหน่งได้ง่าย: ชั้น L มีล็อบบี้ The Living Room และสระว่ายน้ำ ส่วนชั้น LL มี Auriga Wellness, พระนคร และทางเดินริมแม่น้ำ

โรงแรมสองแห่งที่อยู่ติดกันนี้มีเจ้าของเดียวกันด้วย ทั้งคาเพลลา กรุงเทพและโฟร์ซีซั่นส์ กรุงเทพฯ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา เป็นของ Bound and Beyond บริษัทไทยที่มี Sadawut Taechaubol เป็นประธานคณะกรรมการ ส่วนการบริหารโรงแรมเป็นหน้าที่ของ Capella และ Four Seasons ตามลำดับ จึงเดินเปรียบเทียบบรรยากาศของโรงแรมต่างแบรนด์ที่อยู่ภายใต้เจ้าของเดียวกันได้ในคราวเดียว

ภาพทั้งหมดในแกลเลอรีนี้ถ่ายที่โฟร์ซีซั่นส์ รวมทั้งสวนและล็อบบี้ตอนกลางวันกับพื้นที่ส่วนกลางยามค่ำ ใช้ประกอบข้อมูลโรงแรมใกล้เคียงเท่านั้น ไม่ใช่สิ่งอำนวยความสะดวกของคาเพลลาหรือสิทธิ์ที่รวมอยู่ในการเข้าพัก

ครั้งนี้ผมไม่ได้ใช้เรือรับส่ง หากอยากออกเที่ยว โรงแรมมีเรือฟรีเชื่อมท่าเรือของโรงแรมกับท่าเรือสาทรและไอคอนสยาม โดยท่าเรือสาทรต่อไปยัง BTS สะพานตากสินได้ จึงใช้แม่น้ำเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางแทนการอยู่บนถนนตลอดทางได้สะดวก

เรือไม่ได้แวะไอคอนสยามทุกเที่ยว และมีช่วงพักเดินเรือในตอนบ่าย ผมเทียบตารางที่ถ่ายไว้ในโรงแรมกับตารางที่โรงแรมออกให้แล้วตามข้อมูลด้านล่าง ก่อนออกควรดูเที่ยวกลับเผื่อไว้ด้วย

โรงแรมระบุพื้นที่ River Suite ไว้ที่ 95 ตารางเมตร แยกห้องนั่งเล่นกับห้องนอน และมีห้องสุขาสำหรับแขกเพิ่มจากห้องน้ำหลัก ระหว่างที่พนักงานพาเดินดู ผมเห็นชัดว่าถ้ามีคนมาเยี่ยมก็ใช้ห้องนั่งเล่นได้โดยไม่ต้องผ่านเข้าไปในห้องนอน

ก่อนมา ผมยังคิดว่าห้องนั่งเล่นแยกจะสำคัญสักแค่ไหน แต่พอได้อยู่จริงความต่างชัดมาก ทั้งกินอาหาร ฟังเพลง หรือรับแขก ล้วนทำได้โดยไม่ปะปนกับพื้นที่นอน แม้อยู่คนเดียวก็มีมุมนั่งสบาย ๆ ให้ใช้เวลานอกเตียง นี่จึงเป็นเหตุผลที่ผมจะเลือก River Suite อีกครั้ง

ที่ชอบยิ่งกว่าคือแม้จะแยกห้อง วิวก็ยังต่อเนื่องกัน ตั้งแต่ทางเข้า ผ่านห้องนั่งเล่น ไปจนถึงห้องนอนยังมองเห็นแม่น้ำได้ โซฟาและอาร์มแชร์ทรงเตี้ยก็ไม่บังหน้าต่าง สิ่งที่มีความหมายกับผมจึงไม่ใช่แค่ห้องใหญ่ แต่คือไม่ว่าจะไปนั่งตรงไหนก็ได้อยู่กับวิวนั้น

ตัวจมลงในท็อปเปอร์ขนห่านนุ่ม ๆ แต่ยังรู้สึกถึงที่นอนที่รองรับอยู่ข้างใต้ หลังอาบน้ำแล้วสัมผัสเครื่องนอนด้วยผิวเปล่า ผมรู้สึกเหมือนลูกจิงโจ้ที่ซุกตัวอยู่ในกระเป๋าหน้าท้องแม่

โรงแรมระบุว่าใช้ผ้าปูที่นอนจากฝ้ายอียิปต์ ถ้าให้เดาจากสัมผัสอย่างเดียว ผมจะนึกถึงเส้นด้ายละเอียดระดับเบอร์ 200 ขึ้นไป ซึ่งเป็นความรู้สึกส่วนตัว ไม่ใช่สเปกที่อ่านจากฉลาก ผ้าปูและปลอกผ้านวมเข้ากับเตียงได้ดีจนผมถามผู้จัดการว่าซื้อกลับไปใช้ที่บ้านได้ไหม คำตอบที่ได้รับคือเป็น “ความลับของโรงแรม”

ส่วนอื่นของห้องก็ช่วยให้นอนสบายไม่แพ้กัน ผมนอนมองแม่น้ำได้ก่อนกดปิดม่านไฟฟ้าสองชั้นจนห้องแทบมืดสนิท แสงเช้าหรือไฟแสดงสถานะของอุปกรณ์ไม่รบกวน ตลอดสองคืน ผมไม่รู้สึกรำคาญเสียงเรือ เสียงจากทางเดิน หรือเสียงแอร์ อุณหภูมิก็นิ่งโดยไม่มีลมเย็นเป่ามาที่ตัวตรง ๆ

ทั้งไฟ ม่าน ทีวี ลำโพง ปลั๊ก และ Wi-Fi ใช้งานได้โดยผมหาเรื่องบ่นไม่เจอ ความรู้สึกที่อยู่ได้นานกว่าความตื่นเต้นตอนเห็นห้องครั้งแรกจึงเป็นความสบายในการใช้ชีวิต ไม่มีอะไรให้ต้องคอยลุกขึ้นมาแก้ไขหรือปรับอยู่เรื่อย ๆ

อ่างอาบน้ำ อ่างล้างหน้า กระจก แสงไฟ และวิวลงตัวจนผมนึกไม่ออกว่าจะเปลี่ยนตรงไหนให้สวยขึ้นอีก ข้างอ่างมีถาดไม้และผลิตภัณฑ์สำหรับแช่น้ำ โรงแรมยังมีบริการเตรียมบับเบิลบาธให้ด้วย เป็นห้องน้ำที่ชวนให้อยู่ต่อมากกว่าจะรีบใช้แล้วออกไป

ผมลองทั้งเรนชาวเวอร์และฝักบัวสายอ่อน แรงดันน้ำดี น้ำร้อนมาเร็ว และอุณหภูมิสม่ำเสมอ ไม่มีจังหวะเย็นจัดหรือร้อนจัดขึ้นมาอย่างกะทันหัน น้ำระบายได้ดี และตอนอาบก็ไม่รู้สึกว่าพื้นลื่น

เมื่อมองขึ้นมาจากสระว่ายน้ำ ผมมองไม่เห็นภายในห้อง จึงรู้สึกสบายใจที่จะไม่ปิดบลายด์ ผมลงแช่อ่างอยู่บ้าง แต่ครั้งนี้เตียงสบายจนสุดท้ายผมใช้เวลานอนเล่นมากกว่าแช่น้ำ

หลังอาบน้ำ การเปลี่ยนมาใส่เสื้อคลุมกับรองเท้าก็เป็นความสุขเล็ก ๆ อีกอย่าง แทนที่จะเป็นเสื้อคลุมสีขาวล้วนทั่วไป ที่นี่ใช้โทนสีอ่อนและปักลายดาว พร้อมรองเท้าแตะแบบคีบที่เข้าชุดกัน ใส่สบายและมีหน้าตาเฉพาะตัวจนหยิบมาใส่แล้วอารมณ์ดี ผมใส่ชุดนี้ลงไปสระและสปาด้วย

ในลิ้นชักยังมีรายละเอียดเล็กกว่านั้น กล่องแปรงสีฟัน ชุดโกนหนวด หวี และหมวกอาบน้ำ เมื่อเรียงติดกันจะต่อเป็นภาพย่านริมน้ำในอดีตหนึ่งภาพ กล่องถูกจัดให้ลายเชื่อมกันพอดี เป็นเรื่องเล็กที่ทำให้ผมสงสัยว่าโรงแรมคิดล่วงหน้าไปถึงรายละเอียดอีกมากแค่ไหน

กลับจากข้างนอกเมื่อไร ของที่ใช้ไว้ก็ถูกจัดให้เรียบร้อยและเครื่องดื่มถูกเติมแล้ว ผมแทบไม่ต้องร้องขออะไร ส่วนใหญ่เพียงใช้สิ่งที่เตรียมไว้และพักต่อได้เลย

ผมดื่มน้ำและเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ในมินิบาร์ ซึ่งรวมอยู่ในสิทธิ์การพัก แม้มี Acqua Panna แบรนด์น้ำที่ผมชอบอยู่แล้ว แต่กลับหยิบขวดแก้วของโรงแรมบ่อยกว่า หน้าตาขวดที่มีโลโก้ Capella ถูกใจเสียจนทำให้อยากเลือกขวดนี้ก่อน

หากอยากส่งเสื้อผ้าที่มีรอยยับไปรีด ใช้บัตเลอร์บ็อกซ์ตรงทางเข้าห้องได้ ข้อมูลอย่างเป็นทางการของโรงแรมระบุบริการเพรสซิง หรือการรีดเพื่อคลายรอยยับ ให้ฟรีเมื่อมาถึง ส่วนการซักและซักแห้งควรตรวจสอบค่าใช้จ่ายแยกก่อนส่ง

ระเบียงมีดิแวน ที่นั่งยาวและลึกพอจะเอนตัวนอนได้คล้ายเดย์เบด ปกติอากาศร้อนทำให้ผมไม่ค่อยอยู่ระเบียงโรงแรมนานนัก แต่ที่นี่เย็นวันหนึ่งผมนอนเล่นข้างนอกประมาณหนึ่งชั่วโมง อากาศสบาย ไม่มีลมแรง กลิ่น หรือยุงมากวน

หลังจากนั่งมองแม่น้ำโดยไม่ทำอะไร ก็กลับเข้ามาหาเตียงสบาย ๆ ได้ เย็นวันหนึ่งเมื่อกลับจากมื้อค่ำ บนถาดกลมยังมีช็อกโกแลตโลโก้ Capella กับช็อกโกแลตคำเล็กวางรออยู่ ความสุขจากวันที่ใช้เวลาในโรงแรมจึงต่อเนื่องกลับมาถึงห้อง

วัดตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามโรงแรมบนถนนเจริญกรุง ข้อมูลท่องเที่ยวของไทยยังกล่าวถึงงานประติมากรรมสีขาวและพุทธศิลป์ร่วมสมัยของวัดด้วย หลังคาที่ซ้อนชั้นกับผนังซึ่งมีรายละเอียดมากมาย ท่ามกลางตึกเมืองด้านหลัง ให้ภาพกรุงเทพฯ ต่างจากวิวแม่น้ำในสวีตอย่างชัดเจน

จุดเด่นคือพลันจ์พูลพร้อมระบบนวดน้ำบนเทอร์เรซ พื้นที่ด้านในเปิดต่อออกสู่ส่วนกลางแจ้งกว้าง มีทั้งมุมนั่งและมุมนอนข้างน้ำ ผมนึกภาพการใช้เวลาทั้งวันอยู่ตรงนี้โดยไม่ออกจากห้องได้ไม่ยาก ทั้งความโปร่งและความเป็นส่วนตัวสร้างความประทับใจระหว่างเข้าชม

ห้อง 308 เป็นประเภท Verandah โรงแรมระบุพื้นที่ 137 ตารางเมตร พักได้ผู้ใหญ่สองคนและเด็กหนึ่งคน เห็นแล้วนึกว่าถ้ามากับครอบครัวคงได้ใช้เทอร์เรซนี้คุ้ม การเลือกห้องที่นี่จึงขึ้นอยู่กับว่าอยากพักผ่อนแบบไหน ไม่แพ้ขนาดของห้อง

พื้นที่ 137 ตารางเมตรของ Verandah มากกว่า 95 ตารางเมตรของ River Suite ตามตัวเลข แต่ห้องที่มีส่วนกลางแจ้งขนาดใหญ่ย่อมให้ประสบการณ์ต่างจากห้องที่แยกพื้นที่นั่งเล่นไว้ภายใน ผมชอบนั่งกินอาหารและฟังเพลงในห้องนั่งเล่น ความเป็นสัดส่วนนี้จึงสำคัญกับผมมากกว่าพื้นที่รวม

หากเป็นทริปครอบครัวที่ตั้งใจใช้สระส่วนตัวและเทอร์เรซ ผมคงกลับมาพิจารณา Verandah อีกครั้ง ส่วนคนที่อยากได้ทั้งห้องนั่งเล่นแยกและพลันจ์พูล ก็มี Verandah Suite ขนาด 209 ตารางเมตรให้เลือก ตารางเปรียบเทียบทั้ง 13 ประเภทด้านล่างจึงควรอ่านไปพร้อมกับคิดว่าเราจะใช้เวลาตรงไหน ไม่ใช่ดูแค่ชื่อและขนาดห้อง

โต๊ะเตี้ยและโคมไฟเล็กวางอยู่ท่ามกลางโซฟากับอาร์มแชร์นั่งสบาย ใต้เท้าเป็นปาร์เกต์ไม้วอลนัตสั่งทำจาก Champaca เมื่อมองใกล้ ๆ จะเห็นว่าลวดลายประกอบขึ้นจากไม้ชิ้นเล็กที่เรียงซ้ำกัน

พนักงานมีส่วนอย่างมากที่ทำให้ที่นี่นั่งสบาย หากทุกครั้งที่แวะมาต้องทักทายกันเป็นพิธีรีตอง ผมอาจลังเลก่อนมา แต่ที่นี่เข้ามาดูแลอย่างพอดีและคุยกันง่าย เห็นแขกกับพนักงานยิ้มทักกันหลายครั้งแล้วรู้สึกเหมือนคนคุ้นเคยกลับมาพบกัน มากกว่าการให้บริการที่ต้องรักษาระยะอยู่ตลอด

สิ่งที่ไม่คิดว่าจะติดใจกลับเป็นช็อกโกแลต พอถามผู้จัดการจึงทราบว่าเชฟของโรงแรมเป็นคนทำ สำหรับผมมีความเย็นสดชื่นคล้ายเมนทอลและเนื้อสัมผัสที่ไม่คุ้น เป็นช็อกโกแลตที่ต่างจากแบบที่เคยกิน

ปกติผมคุมอาหารและไม่ได้ชอบช็อกโกแลตเป็นพิเศษ แต่ที่นี่กลับลงมาจากห้องแล้วหยิบกินอยู่เรื่อย ๆ ถ้ามีขายให้ซื้อกลับบ้าน ผมก็คงซื้อ เมื่อคิดถึง The Living Room ผมจึงนึกถึงช็อกโกแลตชิ้นเล็กเหล่านี้พอ ๆ กับโซฟาที่นั่งสบาย

บนโต๊ะเตรียมขวดวัตถุดิบ ครกเล็ก และคำแนะนำไว้ให้ เราบดสมุนไพรแห้ง เช่น กานพลู เมล็ดผักชี กระวาน และพริกไทย ใส่ถุงเล็กแล้วบรรจุในขวดโลโก้ Capella ทำตามที่พนักงานแนะนำไปประมาณครึ่งชั่วโมงก็ได้ยาดมของตัวเองกลับมา

การบดและตักสมุนไพรด้วยกันช่วยให้คุยกับแขกคนอื่นได้ง่ายขึ้น ผมชอบที่ได้ลงมือทำในสถานที่สวย ๆ และยังมีของกลับบ้าน ทุกวันนี้ก็ยังเก็บขวดนั้นไว้ หากอยากลอง แนะนำให้ถามทีม Culturist ตั้งแต่เช็กอินว่าระหว่างที่พักมีกิจกรรมอะไรบ้าง

เห็นความใส่ใจได้ตั้งแต่สีสันและการตกแต่งอาหารคำเล็ก ไปจนถึงวิธีเสิร์ฟเครื่องดื่ม รสชาติก็อยู่ในระดับที่ผมคาดหวังจากบาร์ดี ๆ บางครั้งพนักงานเข้ามาถามว่าจะรับเพิ่มไหม บางครั้งผมเรียกเอง แต่แทบไม่ต้องรอ จึงนั่งคุยและใช้เวลาได้เต็มที่

หากไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็มีตัวเลือก เมนูที่ Stella Bar จัดไว้ระบุเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์สองรายการแยกกัน คือ Ginger Bloom ที่ใช้เบอร์รีแดงกับจินเจอร์เอล และ White Lotus Collins ที่มีลำไย น้ำเชื่อมอัลมอนด์ และโทนิก

นี่เป็นช่วงที่คนซึ่งพักอยู่ตามมุมต่าง ๆ ของโรงแรมมารวมกันด้วย สำหรับคนชอบโรงแรมอย่างผม การได้เห็นผู้เข้าพักที่เลือกสถานที่เดียวกันค่อย ๆ เริ่มต้นค่ำคืนเป็นเรื่องน่าสนใจ เมื่อรวมบรรยากาศกับอาหารและเครื่องดื่มแล้ว ถ้ากลับมาอีกผมจะเว้นเวลาห้าโมงเย็นไว้ให้ที่นี่

พอบอกว่าจะว่ายน้ำ พนักงานก็จัดผ้าบนเตียงอาบแดดและนำแตงโมหั่นมาให้ ผมลงมาช่วงใกล้พระอาทิตย์ตก ว่ายหนึ่งกิโลเมตรตามปกติ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างที่แสงธรรมชาติค่อย ๆ หายไป ไฟในสระก็เริ่มสว่าง บรรยากาศจึงเปลี่ยนไปขณะที่ผมยังอยู่ตรงนั้น

ช่วงที่ว่ายแทบไม่ได้เจอแขกคนอื่น สระดูแลดีจนผมไม่เห็นเศษอะไรบนพื้นสระ ป้ายข้างสระระบุความลึก 1.3 เมตร ส่วนโรงแรมแจ้งว่ารักษาอุณหภูมิน้ำไว้ที่ 28°C ผมไม่ได้วัดเอง แต่ทั้งครั้งแรกและครั้งนี้ น้ำสบายตัวพอดี

สระกับสปาไม่ได้อยู่ติดประตูห้องพัก แต่ระหว่างทางมีอะไรให้มองจนไม่รู้สึกว่าระยะทางเป็นปัญหา ผมใส่เสื้อคลุมกับรองเท้าแตะของคาเพลลาเดินไปได้เลย ช่วงที่ใช้บริการก็ไม่จำเป็นต้องหิ้วของอื่นลงไป จากที่กำลังพักอยู่ในห้อง ก็เดินลงมาได้เลย

อุณหภูมิน้ำในบ่อกำลังดี พื้นที่ไม่ได้ใหญ่โต และเมื่อแทบไม่มีใครอยู่ด้วยก็รู้สึกคล้ายได้ใช้เป็นการส่วนตัว แสงนุ่ม ๆ ทำให้เห็นลายหินขณะแช่น้ำ ก่อนย้ายไปเอนบนเก้าอี้พักผ่อนทรงโค้ง ผมปล่อยเวลาให้ผ่านไปสบาย ๆ โดยไม่ต้องทำอะไรมาก

ต่างจากในห้องพัก ห้องอาบน้ำของสปามีแชมพู ครีมนวด และ Geranium Leaf Body Cleanser ของ Aesop ซึ่งผมดีใจที่ได้ใช้ หลังอาบเสร็จยังมีของว่างชิ้นเล็กให้กินต่อ ความรู้สึกว่าได้รับการดูแลจึงต่อเนื่องจนจบ

มีลู่วิ่ง จักรยาน และสถานีเคเบิล Kinesis ของ Technogym พร้อมดัมบ์เบลและม้านั่ง อุปกรณ์คาร์ดิโออยู่ใกล้หน้าต่าง ส่วนเวตอยู่ลึกเข้าไป จึงเดินใช้พื้นที่ได้ง่าย และเมื่ออยากเช็ดตัวก็มีผ้าชุบน้ำอยู่ใกล้อุปกรณ์เสมอ

มาถึงตรงนี้ผมยิ่งรู้สึกว่าคาเพลลาจัดพื้นที่เก่ง แทนที่จะวางเครื่องให้แน่น ก็เว้นที่ให้ออกกำลังกายและเดินไปมา แม้แต่ส่วนที่ว่างก็ดูเหมือนคิดไว้แล้วว่าจะใช้ทำอะไร จึงไม่รู้สึกว่าขาดแม้ฟิตเนสจะไม่ได้ใหญ่โต

อาหารเช้ามีทั้งบุฟเฟต์ขนมปัง ชีส ผลไม้ และรายการอื่น ๆ ควบคู่กับอาหารปรุงตามสั่ง ผมเลือกจากเมนูเป็นหลัก โดยดูเมนูจากแท็บเล็ตบนโต๊ะแล้วบอกพนักงานว่าจะรับอะไร อาหารมาโดยไม่ต้องรอนาน จึงนั่งลองหลายจานได้เรื่อย ๆ อย่างสบาย ๆ

ถ้าให้บอกสิ่งที่ชอบ ผมมีให้พูดหลายอย่าง แต่ถ้าให้เลือกจานที่ไม่อยากสั่งซ้ำกลับคิดยาก สิ่งที่ทำให้แปลกใจที่สุดเริ่มจากอาหารที่คุ้นเคยมากอย่างซุปเกาหลีหนึ่งชาม

Unagi Benedict นำปลาไหล ไข่ออนเซ็น และข้าวมารวมกัน เป็นการนำเสนอเมนูไข่มื้อเช้าในรูปแบบที่ต่างออกไป ส่วนคร็อกมาดามประกบแฮมกับชีสในขนมปังหนาแล้ววางไข่ดาวด้านบน ทั้งสองจาน ออมเล็ต และข้าวเหนียวมะม่วงทำให้เห็นว่าการจัดจานถูกคิดมาอย่างใส่ใจแม้เป็นอาหารเช้า

พอรู้แล้วว่ารสชาติถูกใจ ระหว่างรอจานถัดไปผมก็เริ่มลุ้นว่า “จานนี้จะจัดมาให้สวยแบบไหน”

ที่มองอยู่นานที่สุดคือกุ้งเจ้าเงาะ กุ้งพันเส้นฝอยแล้วทอด เห็นส่วนโค้งของตัวกุ้งอยู่ใต้เส้นสั้นกรอบที่คลุมแน่น ไม่เคยคิดมาก่อนว่ากุ้งหนึ่งตัวจะดูสวยได้ขนาดนี้ เมื่อมีไก่กอและแบบภาคใต้วางอยู่ข้างกัน จานเดียวจึงมีหลายรสหลายสัมผัสให้ลอง

รสชาติดีสมหน้าตา สำหรับผมไม่เผ็ดเกินไป และปริมาณก็ไม่ได้น้อยเกินไป

เมนูมื้อค่ำแบบสำรับของโรงแรมระบุชื่อไว้ว่า Gaeng Kua Pla Anggoey หรือแกงคั่วปลาอังเกย เนื้อปลานุ่มมากจนประทับใจเป็นพิเศษ ถ้าถามว่ากินแกงที่ไหนแล้วชอบที่สุด ผมจะตอบพระนครทันที

ตามด้วยข้าวเหนียวมะม่วงและกรานิตาสับปะรดกับโหระพา มะม่วงสีเหลืองวางข้างข้าวเหนียวทรงกรวยบนจานดำ มีแก้วใบเล็กใส่กรานิตาอยู่ข้าง ๆ ความเพลินจากการมองอาหารจึงต่อเนื่องถึงจานสุดท้าย

มื้อค่ำดีเกินกว่าที่ผมจะมองพระนครเป็นแค่ห้องอาหารเช้า ตอนเช้าสนุกกับการเลือกลองหลายจาน ส่วนตอนค่ำได้สำรับอาหารไทยสำหรับกินร่วมกันพร้อมบรรยากาศอีกแบบ ถ้าจะประหยัดโดยตัดมื้อใดมื้อหนึ่งออก ผมคงเสียดาย เมื่อนึกถึงคัลบีทังตอนเช้าและแกงปลาตอนค่ำ ก็อยากกลับมากินทั้งสองมื้ออีก

ผ้าปูโต๊ะขาว เก้าอี้โทนอ่อน และที่นั่งหนังพนักสูงรับกับหน้าต่างยามค่ำ ทำให้ผมมองรอบโต๊ะอย่างเพลิดเพลินตั้งแต่อาหารยังไม่มา พนักงานสอบถามเรื่องแพ้อาหาร ซึ่งผมไม่มี จึงรับตามเมนูที่จัดไว้ได้เลย

สิ่งที่ติดอยู่ในความทรงจำคือความลงตัวของมื้อนั้น ทั้งรสชาติ ความสวยของแต่ละจาน ห้องอาหาร และการบริการ ผมชอบหลายเมนู แต่จานแรกที่อยากเล่าถึงกลับเป็นของชิ้นเล็กอย่างคาดไม่ถึง

ผมจำความกรอบของฝาได้ชัด แต่รสชาติกลับหาคำเปรียบเทียบกับอาหารที่คุ้นเคยได้ยาก ความแปลกใหม่นั้นเองเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ แม้จะมีอีกหลายจานตามมา แต่เมื่อนึกย้อนกลับไปก็ยังเห็นมาการองชิ้นนี้ก่อน

อาจฟังดูเกินไปสักหน่อย แต่ถ้ามีคนถามว่าอยากกินอะไรเป็นมื้อสุดท้ายในชีวิต ผมคิดว่าคงนึกถึงมาการองชิ้นเล็กนี้

เสิร์ฟคู่กับน้ำมันมะกอกกลิ่นโรสเจอเรเนียมของ Huilerie Saint Michel ที่พัฒนาร่วมกับ Mauro Colagreco ฉลากสีแดงระบุคำว่า Géranium และมีจานแยกให้จิ้มขนมปัง

เมื่อเสิร์ฟอาหารจานถัดไป ก็มีไวน์ที่เลือกมาให้เข้ากันตามมาด้วย ผมไม่ใช่คนดื่มบ่อย แต่ชอบไวน์แพริ่งเมื่อได้กินอาหารดี ๆ และคืนนั้นดื่มหมดทุกแก้ว สำหรับผม นั่นเป็นคำตอบชัดที่สุดว่าไวน์กับอาหารเข้ากันได้ดีแค่ไหน

มื้อนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง เว้นช่วงระหว่างจานกำลังดีให้มีเวลาคุยกัน แต่ละจานดูไม่ใหญ่ ทว่าเมื่อกินครบแล้วรู้สึกว่าปริมาณถูกกะมาอย่างตั้งใจโดยไม่ทำให้อิ่มแน่นเกินไป เอกลักษณ์ของเชฟอยู่ในอาหารตลอดมื้อ โดยยังให้ความอร่อยเป็นสิ่งสำคัญ

แยมที่ร้านมอบให้อร่อยมาก เมื่อกลับไปกินที่บ้านก็ได้นึกถึงมื้อค่ำนั้นอีกครั้ง ผมชอบที่ยังมีอะไรเล็ก ๆ จาก Côte ให้เพลิดเพลินหลังจบทริป

หากเป็นวันพิเศษ หรือแค่อยากมอบมื้อค่ำดี ๆ ให้ตัวเอง ผมแนะนำ Côte มากับคนรักก็ดี และผมคิดว่ามาคนเดียวก็น่าจะเพลิดเพลินได้เต็มที่ โดยมีเวลาอยู่กับอาหารและบรรยากาศของค่ำคืน

Côte ยังคงได้รับสองดาวในมิชลินไกด์ฉบับปี 2026 ผมเคยกินร้านสามดาวมาหลายแห่ง และมื้อนี้ก็ทำให้ผมรู้สึกว่า ที่นี่แสดงให้เห็นได้ดีมากว่าร้านอาหารที่ดีควรเป็นอย่างไร เมื่อรวมอาหาร การจัดจาน สถานที่ และผู้คนแล้ว ผมคงไม่แปลกใจหากวันหนึ่งร้านจะได้ดาวดวงที่สาม

โรงแรมสนับสนุนมื้อนี้พร้อมไวน์แพริ่ง แต่ผมก็อยากกลับมากินอีกโดยจ่ายเอง ถ้าให้ความสำคัญกับอาหาร ผมแนะนำให้เผื่อเวลาสักหนึ่งคืนระหว่างพักที่คาเพลลาไว้สำหรับ Côte

เอกสารช่วงเปิดโรงแรมระบุว่าเป็นงานสตัฟฟ์ นกเชิดหัวขึ้น ส่วนหางยาวทอดลงมาด้านล่างตู้จัดแสดง มองใกล้ ๆ แล้วสะดุดตามาก พอถอยออกมาอีกหน่อยก็เห็นโคมระย้าและเพดานกระจกเข้ามาอยู่ในภาพเดียวกัน ตัวห้องจึงกลายเป็นส่วนสำคัญของรูปไปด้วย

กลางวัน แสงจากหน้าต่างพาสีเขียวของสวนเข้ามา ทำให้เป็นมุมถ่ายภาพที่สวยอีกแบบ ผมจะเริ่มจากที่นั่งที่เก็บนกยูงเข้าไว้ในเฟรมได้ แต่คืนที่ใช้บริการบาร์จริง ๆ ห้องที่คุ้นตานี้กลับมีชีวิตชีวาต่างออกไปมาก

บนบาร์เรียงขวด Campari ไว้ มีของตกแต่งงานสีแดงและจุดดีเจอยู่หลังนกยูง เพลงกับผู้คนที่เต็มห้องทำให้สถานที่เดิมให้ความรู้สึกใหม่ ผมเพลินกับการมองทั้งตัวห้องและคนที่แต่งตัวมาร่วมงาน

คึกคักกว่าครั้งก่อนมาก และผมก็ชอบ Stella ในมุมนี้ด้วย หากอยากได้ค่ำคืนเงียบ ๆ ควรดูสักนิดว่าวันที่ตั้งใจไปมีกิจกรรมพิเศษหรือไม่

อาหารที่สั่งมากินกับเครื่องดื่มมีมอนตานารินา (Montanarina) พิซซ่าทอดชิ้นเล็ก อารันชินีกับไอโอลีพริกคาลาเบรีย และเฟรนช์ฟรายส์ มอนตานารินาทำโดยทอดโดว์แล้วใส่หน้า ซึ่งในจานนี้มีสามแบบ ได้แก่ มะเขือเทศกับเบซิล โปรชุตโต คอตโตซึ่งเป็นแฮมสุก และแซลมอนรมควันกับไข่ปลาแซลมอน

ดูเมนูของงานแล้ว ส่วนผสมค็อกเทลก็น่าสนใจ เนโกรนีคลาสสิกใช้ Campari จิน Bulldog และสวีตเวอร์มุท ส่วน Yuzu + Tuberose จับคู่เตกีลา Espolòn Blanco กับยูซุและดอกซ่อนกลิ่น ขณะที่ Jasmine + Blood Orange Gimlet ใช้จินกับไวน์เชอร์รีชนิดฟิโน เติมมะลิและส้มบลัดออเรนจ์ ส่วน Chestnut + Hojicha นำเบอร์เบิน Wild Turkey 101 กับเตกีลา Espolòn Reposado มารวมกับเกาลัดและโฮจิฉะ ค็อกเทลทั้งสี่ในเมนูมีราคาแก้วละ 400 บาท++ ในวันที่ไป

บาร์ของโฟร์ซีซั่นส์ข้างกันมีชื่อเสียงมาก แต่บรรยากาศหรูของคาเพลลาตรงกับรสนิยมผมมากกว่า ถ้าจัดอันดับส่วนตัว Stella อยู่ในสามบาร์ที่ผมชอบที่สุด แม้จะเป็นคืนปาร์ตี้ เหตุผลที่ชอบตั้งแต่แรกก็ยังอยู่ครบ ครั้งนี้โรงแรมดูแลค่าอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดให้